|
Nå som nykålen er kommet i butikkene, er det ingen grunn til ikke å nyte denne vårens ferske delikatesse. Nykål har en søt og god smak; den trenger kun et kort oppkok og en klatt smør for å komme til sin rett. Her serveres den med deilig sprøstekt laks, rømmesaus og ovnsbakte poteter.
Ingredienser til 4 porsjoner: 
600 g laksefilet med skinn som er skrapet
4 dl rømme
10 g salt
Noen dråper sitron
450 g spisskål eller nykål i 4 båter
3 ss smør
400 g nypoteter eller andre gode poteter
Olivenolje
1 sitron i båter
2 dl vann
Slik gjør du:
Skjær laksen i biter på 150 gram. Stek den med skinnsiden ned slik at skinnet blir sprøtt. Dryss salt på filetsiden. Ikke snu fisken, skinnet skal bli sprøtt og filetsiden skal fortsatt ha en rå kjerne når laksen er ferdig. Ta ut laksen og hold den varm.
Tilsett rømmen i stekepannen og la den koke litt. Smak til med salt, pepper, sitronsaft og eventuelt litt revet sitronskall.
Blansjer kålen i kokende vann tilsatt salt. Avkjøl kålen i isvann etter at den er ferdig blansjert. La den renne av på et kjøkkenhåndkle etter at den er avkjølt.
Kok opp 2 dl vann tilsatt 3 ss smør og varm kålen rett før servering. Smak til med salt og pepper.
Ha nypotetene i en bakk og bland godt med sitron og olivenolje. Del potetene i to dersom de er store. Stek potetene i ovn på 180 grader i ca 30 min.
Oppskrift: www.godfisk.no
Foto: Tom Haga
|
