Denne retten er hentet fra Arne Brimis kokebok ”Årstider”, og skal være en av kokkens favorittretter. ”Festmat på høyde med fårikål om høsten og ribbe til jul.” Kje er geitebarn, noe som kan være vanskelig å få tak i. Det går greit å bruke lammekjøtt i stedet.

Ingredienser til 4 porsjoner:
2 kg kje (evt. lammekjøtt)
Smør
8-10 gulrøtter
2 løk i grove skiver
Salt
Nymalt hvit pepper
4 dl vann
4 dl fløte

Slik gjør du:
Pensle den største langpanna du har med smør eller olje. Del opp kjøttet i serveringsstykker, og legg kjøttet i panna sammen med gulrøtter og løk i grove biter.

Sett i ovn på 200 grader. Snu stykkene med jevne mellomrom. Når alt har fått litt stek, dryss litt salt og nymalt hvit pepper over. Senk temperaturen til 175 grader og stek videre i 1 ½ time. Slå over vann og fløte. Stek videre i ½ time.

Oppskrift: Arne Brimi (”Årstider”, Versal Forlag AS, 2006)
Foto: Mette Møller (”Årstider”, Versal Forlag AS, 2006)