Fra kokeboken ”Årstider” (Arne Brimi og Ole Bjørner Loe Welde, Versal Forlag AS, 2006) har vi fått denne enkle salaten som kan være fin både som forrett og som en hel middag.

Ingredienser til 4 porsjoner:
500 g reker
1 bunt frisk stangselleri
2 ss sherryeddik
2 ss demerarasukker
Gressløk

Slik gjør du:
Rens og vask selleristangen. Prøv å dra av skinnet, omtrent som på rabarbra. Skjær sellerien i staver og deretter i fyrstikkstore strimler.

Vend disse inn i sherryeddik og sukker og la hvile til sukkeret er oppløst.

Vend inn finskåret gressløk og gode reker. Server i høye glass eller som en topp på en flat tallerken.

Oppskrift: Arne Brimi (”Årstider”, Versal Forlag AS, 2006)
Foto: Mette Møller (”Årstider”, Versal Forlag AS, 2006)