|
Disse pannekakene er helt herlige. Ingefær, kokos, ricotta og havregryn er bare noen av de smakfulle ingrediensene som inngår. Og med en krem av mascarpone med biter av sjokoladetrekte havreflarn på toppen, blir de uimotståelige.
Ingredienser til 4 porsjoner:
150 g halvparten havregryn og hvetemel
2 ss sukker
2 ts bakepulver
2 ts revet ingefær
50 g ristet kokosmasse
4 egg, skilte
350 g ricotta
2 dl melk
1 dl kokosmelk
tilsett evt. litt safran slik at de blir gyllengule
Havreflarnkrem:
250 g mascarpone
2 ss melis
75 g havreflarn med sjokoladetrekk i biter
3-4 bananer i skiver, friske fikener i båter, blåbær eller annen frukt
Slik gjør du:
Bland sammen mel, sukker, bakepulver og ingefær i en bolle. Rør inn kokosmasse. Lag en fordypning og ha i eggeplommer, ricotta, kokosmelk og melk. Rør til en glatt røre, tilsett litt mer melk om nødvendig.
Pisk eggehvitene i en annen bolle til de danner myke topper. Fold dem inn i eggblandingen. Stek små pannekaker over forholdsvis svak varme.
Bland sammen mascarpone, melis og tilsett knuste kjeks rett før servering. Server ricottapannekaker med en klatt ostekrem og skiver med bananer mellom kakene. Pynt med friske fikener og blåbær.
Oppskrift: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt (www.egg.no)
Foto: Eva Brænd
|
|
Sist oppdatert ( torsdag 17. april 2008 )
|
