I boken ”Norges Nasjonalretter” står det: ”Det er mange flotte dessertoppskrifter fra Osloregionen. Det er ikke lett å velge ut noen, men denne er representativ for våre nasjonalretter (…).”

”Det finnes et utall av gamle oppskrifter på rompuddinger i håndskrevne kokebøker. Felles for dem alle er at de er stivnet med husblas (gelatin) slik at i dag ville slike puddinger blitt kalt fromasjer. Det ble ofte brukt rom i desserter, så de fleste av disse kunne bringe selv det mest stillferdige selskap i godt humør. Denne oppskriften er beskjeden så i måte.”

Ingredienser:
1 l flødemelk
12 gelatinplader
6 æggeplommer
100 g sukker
2 dl rom (snabser står det i den gamle oppskriften)
6 æggehvider

Slik gjør du:
Æggeplommene og sukkeret røres hvitt, melken koges op og heldes forsiktig i æggemassen – som varmes op til kogepunktet. Tages så af ilden og rommen tilsættes sammen med den utblødete gelatinen under omrøring. Når det hele er svalet ned, vændes stivpiskede æggehvider inn. Ved servering vendes puddingen på glassfat og pyntes med flødekrem. Saftsaus serveres til.
 

Oppskrift: ”Norges Nasjonalretter”, av Arne Brimi og Ardis Kaspersen (Norsk Faktaforlag)
Foto: Bengt Wilson, ”Norges Nasjonalretter” (Norsk Faktaforlag)