Denne desserten, med opprinnelse i Østfold, har vi hentet fra kokeboken ”Norges Nasjonalretter”. Den lages kanskje ikke så ofte lenger. Det er synd, for det er en staselig, god og annerledes dessert.

Ingredienser:
8 dl fløte
150 g sukkerkavring
150 g skåldete mandler
250 g meierismør
2 ts vaniljesukker
125 g potetmel
8 egg
1 ts bakepulver

Slik gjør du:
Knus kavringene og finhakk mandlene. Ha dette sammen med smør og fløte i en kjele. La dette få et oppkok under omrøring. Skill eggene. La fløteblandingen bli helt kald før vaniljesukker, potetmel og eggeplommer blandes inn. Pisk eggehvitene stive til skum og skjær dette forsiktig inn i deigen. Ha deigen i en smurt, strødd randform. Kok den i drøyt to timer i vannbad ved 125 grader. La puddingen avkjøles noe i formen før den hvelves på et pent fat. Server den lunken med rød saus.

Rød saus:
2 ½ dl bringebærsaft
½ l vann
Sukker etter smak
1 ½ ss potetmel

Slik gjør du:
Bland sammen saft og vann. Smak til med sukker. Kok opp og rør ut potetmelet i litt kaldt vann, og jevn sausen. Den skal være litt fyldig.

Oppskrift: ”Norges Nasjonalretter”, av Arne Brimi og Ardis Kaspersen (Norsk Faktaforlag)
Foto: Bengt Wilson, ”Norges Nasjonalretter” (Norsk Faktaforlag)