Denne tapasretten er hentet fra boken ”Cocktails & Tapas”. Kongekrabbe er kongen av festmat, og servert i ”skjell” av endivieblader er den helt uimotståelig.

Ingredienser:
Smør til steking
60 g kjøtt fra kokt kongekrabbeklo
1 ts sitronsaft
½ ts honning
4 endivieblad
1 ts sukker
Smør
Salt
Pepper
Finhakket frisk timian

Slik gjør du:
1. Varm litt smør i en panne til det begynner å frese. Ha i kongekrabbekjøtt og la det steke i 15 sekunder på hver side.
2. Tilsett sitronsaft og honning, og vend krabbekjøttet godt i dette.
3. Damp endiviebladene i litt vann med salt, pepper, sukker og smør i 20 sekunder.
4. Ha dem over på et fat, legg på kongekrabben, og dryss med finhakket, frisk timian.

Oppskrift: Trond Moi og Øivind Hånes, fra boken ”Cocktails & Tapas”, Gyldendal Norsk Forlag 2008
Foto: Mats Widén, fra boken ”Cocktails & Tapas”, Gyldendal Norsk Forlag 2008