I kokeboken ”Frisk, mett og glad” av Per Lauritz Lien er denne suppen presentert som en egen rett, men vi har valgt å la den inngå som forrett i helgens meny. Derfor er det nok mat i denne suppen til en lett middagsmat, om du heller ønsker å servere den slik. God, lett og fristende er den uansett…

Ingredienser til 4 porsjoner:
1 brokkoli
¼ sellerirot (ca. 150 g.)
1 ss smør
1 middels stor løk, finhakket
1 liter kyllingkraft (fond + vann)
2 ss kaldpresset olivenolje
1 ss maisenna, om du ønsker det
1 dl matfløte
Salt og pepper
1 beger krepsehaler (ca. 50 g. per person)
Olivenolje
Revet parmesan
Urter til pynt (kan sløyfes)

Slik gjør du:
Vask og skjær brokkolien i små biter. Skrell sellerien og skjær den også i små biter (1 x 1 cm.).

Smelt smør i en kjele og ha i løk. Fres løken og tilsett selleri. Fres det hele i et par minutter. Hell på kraft og olje, og la alt koke til selleribitene er nesten møre (ca. 15 minutter). Ha i brokkoli og kok til den er mør. Bruk en stavmikser eller food processor og kjør suppen til grønnsakene har blitt mos. Hvis du vil ha suppen litt fyldigere enn dette, rør ut maisennamelet i litt vann., hell det i suppen og gi den et oppkok. Tilsett matfløten, gi suppen et oppkok og smak til med salt og pepper.

Fordel krepsehalene og litt olivenolje i hver suppetallerken, og hell den varme suppen over. Dryss parmesan over, og gjerne litt hakkede urter hvis du har dette for hånden.
 
Oppskrift: Per Lauritz Lien, fra boken ”Frisk, mett og glad” (Gyldendal)
Foto: Tove K. Breistein, fra boken ”Frisk, mett og glad” (Gyldendal)