En frisk og deilig forrett som pirrer smaksløkene. Vår vinekspert Lene Aarnes Westerhaug har gjort vinvalget enkelt for deg.

Ingredienser til 4 porsjoner:
4 - 6 ferske kamskjellmuskler 
3 ss peanøttolje 
3 vårløk i tynne skiver 
3 ss sitronsaft 
2 ss risvin eller tørr sherry
2 ss hakket syltet ingefær
1 ss ingefærlake
salt og pepper
sitronskiver til pynt 

Slik gjør du:
Skjær de hvite lukkemusklene i tykke skiver.
Varm 2 ss av oljen i en stekepanne. Ha i kamskjellmusklene og stek dem raskt på middels varme. Legg dem på et fat.

Varm resten av oljen, ha i vårløk, surr den i et par sekunder, tilsett sitronsaft og risvinen eller sherryen og kok opp.

Rør inn den syltede ingefæren sammen med laken. Smak til med salt og pepper.
Anrett på tallerkener sammen med kamskjellene, pynt med sitronskiver.

Vintips:
"Til denne kamskjellretten bør vinen være frisk og ren, men ikke for aromatisk og eikepreget. En Riesling ville fungere bra, men rettens innslag av ingefær får en til å tenke på en Grüner Veltliner fra Østerrike. Valget faller på en rik smaragd:
Knoll Grüner Veltliner Loibenberg Smaragd 2005, Østerrike, 44102, kr 300
Vinen lys gullgulfarge og dufter av fersken, sitrus, mineraler, hvit pepper og ingefær. Den er elegant og tørr med en sødmefull fruktighet og kremet fylde, samt god syre og lang smaksrik ettersmak." (Lene Aarnes Westerhaug)


Oppskrift og foto: www.godfisk.no