|
Spinatsuppe med scampi og røkelaks |
|
|
|
Røkelaks og scampi gir en deilig smak av hav til denne fyldige spinatsuppen. Knallgrønn farge fra spinat og persille; nydelig kraft av kremfløte, fiskebuljong og hvitvin, med en rund smak av hvitløk… Velbekomme!
Ingredienser til fire porsjoner:
750 g scampi, rå med skall
1 ½ l fiskebuljong (utblandet) eller kraft
2 ½ dl hvitvin
2 dl smør
6 båt hvitløk
300 g finhakket løk
1 ts hvetemel
500 g frossen spinat
2 dl finhakket persille
2 dl kremfløte
Slik gjør du:
1. Rens scampiene og lag et snitt langsmed ryggen og fjern den sorte strengen. Tilsett skallet av scampiene, halve løk mengden og 3 finhakkede hvitløkfedd i en kjele med 1 ss smør, la det surre på middels varmen til løken er blank og myk og scampiskallet har endret farge. Tilsett hvitvin og fiskebuljong. La det hele stå og småkoke i ca. 20 minutter. Sil kraften.
2. Tilsett den resterende løken og hvitløken i en stor kjele med 1 ss smør, la det hele surre i noen minutter. Tilsett en 1 ss hvetemel og spe med kraften. Tilsett spinaten og la det hele få et oppkok, skru ned varmen og la det hele stå å småkoke i 5 minutter. Hell blandingen over i en food prosessor eller mos blandingen med en stavmikser til den er blitt jevn. Hel suppen tilbake i kjelen og tilsett scampi og kremfløte. Rør rundt til det hele er gjennomvarmt.
Ha i røkelaksen like før servering og strø over frisk hakket persille.
Oppskrift: Opplysningskontoret for meieriprodukter
Foto: Aina Hole
|
