Matogdrikke.no har fått ukens helgemeny fra kjøkkensjefen på Krokstad Herrgård i Sverige, slik at våre lesere kan gjenskape en herregårdsstemning hjemme hos seg selv. Desserten av kirsebærsufflé med vaniljeis er passe nobel og lett kopierbar…

Ingredienser til fire personer:
100 g kirsebær
40 g sukker
½ dl vann
1 ss potetmel
½ vaniljestang
5 st eggehviter
½ dl sukker
Smør, til pensling av formene
Melis, til pudring
Vaniljeis

Slik gjør du:
Ha kirsebærene i en gryte med 40 g sukker, vaniljestangen og ½ dl vann. Miks til en puré i kjøkkenmaskin eller med en stavmikser, og jevn ut med potetmelet.   

Visp eggehvitene med ½ dl sukker til et fast skum. Vend inn kirsebærpureen forsiktig med en slikkepott. 

Pensle formene med smør og strø sukker i, før kirebærrøren helles i.
Jevn til med en stekespade slik at formene fylles til bredden.
Bak formene i ovnen på 200 grader til suffleen har fått en gyllen farge på toppen og ”løfter” seg ut av formen.

Pudre med melis og server umiddelbart med vaniljeisen.



Oppskrift og foto: Mathias Persson, kjøkkensjef på Krokstad Herrgård