Sett fyr på maten og tenn en flamme hos din kjære. Å flambere ved bordet slik de gjør på fine restauranter er ikke spesielt avansert, men det skaper en ekstra god stemning. Som alltid når det gjelder åpen ild må man være påpasselig; ikke noe søling med konjakk og duker/servietter/gardiner i brann! Ha et lokk som passer pannen tilgjengelig, for sikkerhetsskyld.

Ingredienser til fire porsjoner:
800 g ytrefilet av kalv
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss smør
½ dl konjakk
2 dl kremfløte
1 stk. brokkoli
½ stk. blomkål
2 dl grønne erter
ca. 600 g tagliatelle

Slik gjør du:
1. Rens og kok grønnsakene. Kok pastaen etter anvisning på pakken.

2. Del fileten i fire biffer, krydre og stek dem fint brune i smør. Trekk pannen vekk fra platen og la biffene hvile i 3-4 minutter. I mens biffene hviler anretter du pasta og grønnsaker på tallerkenene. Ta biffene ut av pannen og sett pannen på god varme. Legg biffene tilbake i pannen når du tar den av platen og bort til bordet.

3. Flamber ved bordet når gjestene har satt seg. Pannen må være varm. Slå i konjakk, tenn på, og server biffene. Hell deretter fløte i pannen, rør om, og server sausen.

Oppskrift: www.matprat.no
Foto: Anne Manglerud