|
Varmrøkt ørret og østerssoppsalat |
|
|
|
En salat som metter og er full av smak, men samtidig er kjernesunn; er det mulig å få til? Prøv denne og se om ikke svaret blir ”ja”. Ørreten kan byttes mot laks og østerssoppen kan byttes mot annen sopp, alt etter tilgjengelighet. Lett og delikat middag i en fei.
Ingredienser:
500 g varmrøkt ørret (eller laks)
1 liten bunt bredbladet persille
500 g østerssopp
4 ts olivenolje
2 ss balsamico
1 fedd hvitløk
1 rødkål
Salt
Pepper
Tilbehør:
Godt brød
Slik gjør du:
Riv eller skjær østerssoppen i mindre stykker.
Stek østerssoppen i 2 ts olje i en stekepanne, til de er gylne og sprø.
Plukk bladene av persillen, og hakk hvitløken fint. Riv rødkålen i grove stykker.
Rør balsamico og 2 ts olivenolje sammen til en dressing i bunden av en stor skål. Vend østerssoppen, persille, hvitløk og salat grundig sammen med dressingen, og smak til med salt og pepper.
Trekk skinnet av ørreten, og fjern så mange ben som mulig. Server den varmrøkte ørreten med østerssoppsalaten og brød.
Oppskrift og foto: www.2gangeomugen.no
|
