Ingredienser:
1 l melk
1, 2 kg mel (blanding av hvete, fin rug og byggmel)

Glasur:
5 egg
1 l surmelk
1 kopp sukker

Slik gjør du:
Lag en passe fast deig, som bakes ut til tynne leiver. Disse stekes på den ene siden på en god og varm takke. Legges i stabel under klede til de glaseres.

Alle ingrediensene til glasuren blandes sammen og smøres på den ustekte siden, en om gangen. Legges så tilbake på takken med den smurte siden opp. Stek den til glasuren er tørr.

Ved bruk bløtes lefsen i lunkent vann på den glaserte siden. Legg den så under et klede til den er myk. Smør, sukker og kanel smøres på lefsene, som legges sammen og klippes i passende store biter.

På bildet ser du Oppdalslefsen med songrøt, eller gomme, i bakgrunnen. Gomme var vanlig å bruke på lefser mange steder rundt om i landet. Gommen hadde mange forskjellige navn og oppskrifter, men kunne bestå av melk, osteløype, sukker eller sirup, hvetemel, kardemomme og noen ganger egg og/eller fløte.

Oppskrift: ”Norges Nasjonalretter”, av Arne Brimi og Ardis Kaspersen (Norsk Faktaforlag)
Foto: Bengt Wilson, ”Norges Nasjonalretter” (Norsk Faktaforlag)