Lefseoppskrift fra Nordland.

Deigen til lefsene:
½ l helmelk
½ l kulturmelk
2 ts hormsalt
ca. 1 kg hvetemel

Fyll (møsbrøm):
½ brunost
½ l helmelk
1-2 dl kulturmelk
Ca. 2 dl hvetemel
Sukker
Vaniljesukker

Slik gjør du:
Rør ingrediensene sammen til en smidig deig. Del den i jevnstore emner og kjevle ut tynne lefser som stekes på takke.    

Gi ingrediensene til fyllet et oppkok. Spe på kulturmelk og dryss på med hvetemel til det blir en tynn grøt. La dette koke ca. 10 minutter. Smakes til med sukker og vaniljesukker.

Lefsene varmes på takke. Ha på rikelig med møsbrøm når den er passe varm. Fra gammelt av skulle den spises med fingrene, men i dag foretrekker nok de fleste kniv og gaffel. Til drikke brukes karvete.

Oppskrift: ”Norges Nasjonalretter”, av Arne Brimi og Ardis Kaspersen (Norsk Faktaforlag)
Foto: Bengt Wilson, ”Norges Nasjonalretter” (Norsk Faktaforlag)