Ingredienser til fire porsjoner:
Bringebær consommé
300 gr  Frosne bringebær
1 dl   Sukker (smakes til) 
1 stk   Vaniljestenger
1 stk  Kanelstenger
ca. 1/2 dl  sitronsaft (smakes til)

Slik gjør du:
Bak alt i ovn på 80 grader i ca 1,5 time.

Arme Riddere
1 stk   Brioche  
2 stk  Kanelstenger  
2 stk  Vaniljestenger
1 /2 dl   Sukker   
½  ltr.  Melk   
1 stk  Egg    

Slik gjør du:
Brioche skjæres i 1 x 3 cm biter. Kok opp melk med vanilje, kanel og sukker. La det  trekke smak. Siles. La dette kjøle ned. Visp inn egg. Dypp brioche i smeten, la det trekke. Stekes i smør til gyllenbrune.

Rømmeis:
1 ltr.  Rømme
2 dl  Glukose
3 dl  Sukkerlage( 2 deler vann/1 del sukker)
3 pl  Gelatin, bløtlagt og smeltet i litt av sukkerlaken
Sitronsaft

Slik gjør du:
Bland alt i kald tilstand og smak til med sitron
Kjøres i ismaskin.

  
Oppskrift og foto: Frode Gammeltorp, 1. kokk på Manhattan Gourmet Restaurant på M/S Color Magic