Økologisk og biodynamisk dyrkede vindruer er i fokus. Øko-vinen er en klar trend, og vi får stadig flere viner å velge mellom.
En naturlig tilnærming til jordbruksproduksjon er en naturlig utvikling i dagens samfunn, også når det gjelder vindyrking.
Kunstgjødsel og kjemisk sprøyting dreper mikroorganismene i jorden. Et næringsfattig jordsmonn med kunstig overflatenæring fører til at vinstokkenes røtter ikke strekker langt nok ned i jorden til å finne sporstoffer og vann. En biodynamisk og økologisk tilnærming til plantene gir både sunnere og tøffere vinstokker og druene har all forutsetning for å oppnå en bedre kvalitet enn ved konvensjonell dyrkning.
Vin laget på økologiske dyrkede druer vil si at de er dyrket uten noen form for kjemiske sprøytemidler eller kunstgjødsel. Svoveldioksid (sulfitt), som fungerer som et antiseptisk middel i vin og er en antioksidant, brukes i mindre grad enn i annen vin.
Vinmakere som følger biodynamiske prinsipper driver også økologisk, men følger i tillegg Rudolf Steiners antroposofiske tro og prinsipper. Det betyr blant annet at vinmakeren bruker naturpreparater, som i stor grad fremstilles etter homøopatiske prinsipper. Vinprodusenten tar i tillegg hensyn til planetenes og månens plassering når han skal høste, plante og beskjære.
Sertifiserte økologiske produkter er kontrollert og godkjent av det norske offentlige kontroll- og godkjenningsorganet Debio, som ligger under mattilsynet. Det kreves tre år med økologisk jordbruk før man kan Debio-sertifiseres i Norge. Men mange viner godkjente som økologiske i opprinnelseslandet, men ikke blitt presentert for norske kontroll- og godkjenningsorgan, og mange produsenter driver økologisk uten at de ønsker å markedsføre det.
Den samme utviklingen ser vi innen biodynamisk dyrkning, mange følger prinsippene helt eller delvis, uten å involvere ser i antroposofisk tro, eller de mest astrale aspektene ved biodynamisk dyrkning. Kontrollorganet for biodynamiske produkter er Demeter.
Prøv deg på en av disse «grønnere» vinene ved neste anledning:
Loimer Kamptal Riesling 2006, Østerrike, 46099, kr 155
Blek gul farge og frisk ren stil. Vinen dufter av blomster, epler, fersken og mineraler. Den er middels fyldig, konsentrert og syrefrisk med lang mineralsk ettersmak. Biodynamisk dyrket.
Adobe Chardonnay 2007, Chile, 56338, kr 120
Vinen har en lys gul farge og dufter av fersken, sitrus, smør og vanilje. Den er fruktig og rund med middels fylde og god lengde. Økologisk dyrket.
Ostertag Sylvaner Vieilles Vignes 2006, 45044, kr 155
En biodynamisk dyrket, frisk og fruktig vin med dufter av bakt eple, blomster, røyk og sitron. Den er mineralsk, smaksrik og konsentrert med god fylde og lang ettersmak.
Dinastìa Vivanco Reserva 2001, Spania, 55915, kr 169
En mørk rød og rund vin laget på økologisk dyrkede druer, med dufter av bjørnebær, solbær, plommer, tørkede røde bær og tobakk. Vinen er smaksrik og fruktig med litt rustikk eikekarakter og lang ettersmak.
Domaine de l'Ecu Muscadet Sèvre-et-Maine Expression de Gneiss 2006, Frankrike, 49208, 170
En lys gul vin med friske dufter av epler, salt sjø, røyk og lime. Den er slank, ren og mineralsk med god syre og lang eplepreget ettersmak. Biodynamisk dyrket.
Tekst: Lene Aarnes Westerhaug
|
