Crêpes eller pannekaker kan fylles med mye godt, og det trenger ikke nødvendigvis være blåbær. Både salt og søtt fyll gjør seg godt; de kan både gratineres og flamberes. 16. februar er selve Pannekakedagen; tirsdag etter fastelavnsøndag, og den feires faktisk over hele verden. Den har lang opprinnelse, og i Frankrike kalles dagen "Mardi Gras", som betyr "Feite tirsdag". Her får du et utvalg oppskrifter på crêpes og pannekaker med spennende fyll.
Crêpes, crêpes og flere crêpes
En crêpe er en veldig tynn utgave av pannekaken vi kjenner. Crêpes kommer fra Frankrike og ordet betyr krøllete, etter fasongen crêpen får når den tyntflytende røren stivner i den varme pannen. I crêpens hjemland finnes en mengde crêperies, både i form av take-away restauranter, boder på gaten og mer formelle restauranter og caféer. Helst skal det drikkes cider til crêpes i en ekte crêperie.
 En pannekakerund verden
Pannekaker blir spist flere steder over hele verden og mange land har sine helt spesielle varianter. I Russland lages blinis; små, tykke pannekaker laget på bokhvete og servert med russisk kaviar. Amerikanske hot cakes, servert i en stabel med lønnesirup over, har vel alle sett på film. I Spanske Gallia kalles de filloas, og blir noen ganger laget med svineblod i stedet for melk.
Her blir det ingen pannekaker med svineblod, men både søte, salte, fylte, gratinerte og flamberte crêpes er å finne i oppskriftene under. Den siste linken fører til oppskrifter på pannekaker fra forskjellige steder rundt om i verden. 
Ps: Jo flere egg du har i røren, jo tynnere kan du lage pannekaken.
Søte dessertcrêpes:
>> Crêpes Suzette (uten flambering)
>> Crêpes Suzette (med flambering)
>> Crêpes med iskrem og blåbær
>> Crêpes med epler og karamellsaus
Fylte middagspannekaker/-crêpes:
>> Gratinerte pannekaker med reker
>> Crêpes med soppstuing
>> Pannekaker med spinat og salsa
>> Krydrede crêpes med røkelaks og egg
>> Fylte pannekaker med krydret kylling
>> All verdens pannekaker 
>> ...og et par pannekaker til.
Tekst: Katharina Heide Paus
Foto: http://www.egg.no/ , http://www.melk.no/
|
