Pannekaker gratinert i ovnen, med ost oppå og deilig fyll inni, er skikkelig kosemat.  

Ingredienser til 4 porsjoner:
8 dl hvetemel
6 dl kald grønnsaksbuljong (utblandet)
8 stk. egg
ca. 1 ½ ts salt

Fyll:
3 ss hvetemel
4 dl rekelake, evt. fiskekraft
1 dl melk eller fløte
4 ss smør
2 stk. eggeplomme
ca. 2 ss sitronsaft
400 g reker i lake
2 boks bønnespirer
salt og kvernet pepper
2 ss finhakket frisk dill
smak til med noen dråper tabasco
2 dl revet hvitost

Pynt:
noen reker
ca. 8 stk. frisk grønn asparges
2 stk. hakket vårløk

Slik gjør du:
Rør hvetemel og rekelake til en glatt røre. Tilsett egg og smak til med salt. La røren svelle i ca. 20 minutter. Stek tynne pannekaker.

Rør sammen hvetemel og rekelake. Kok opp i 3 minutter og rør inn smør og eggeplomme vispet med melk/fløte. Smak til med sitronsaft, salt og kvernet pepper. Bland inn grovhakkede reker, avrente bønnespirer og finhakket dill. Smak til med noen dråper tabasco.

Legg litt fyll på hver pannekake og rull sammen. Legg dem over i en ildfast form. Dryss over revet ost og gratiner i ovn ved 225 °C eller under grill til osten smelter.

Pynt med noen reker, tynne, kokte asparges og hakket vårløk.

Server med salat og søt chilisaus.

Oppskrift og foto: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt