Disse pannekakene har grovt, sammalt hvete i røren og spennende, sunt fyll. En litt annerledes pannekake…

Ingredienser til 6 porsjoner:
8 stk. egg
3 dl sammalt hvete, grov
3 dl hvetemel
1 ts salt
10 dl melk

Fyll:
ca. 400 g frisk spinat
600 g cottage cheese salt og pepper

Tilbehør:
1 glass salsa
6 ss pinjekjerner

Slik gjør du:
Bland mel og salt. Tilsett ca. halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken og visp inn eggene. La røren svelle ca. 15 minutter. Stek tynne pannekaker på forholdsvis sterk varme.

Forvell spinaten og rør den sammen med cottage cheese. Smak til med salt og pepper. Fyll pannekakene og server med tomatsalsa og ristede pinjekjerner.

Oppskrift og foto: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt