Søndag 14/2 er Valentinsdag. Men siden både morsdag og fastelavn faller på samme dag i år, foreslår vi å tjuvstarte feiringen; med en amorøs 3-retters meny på lørdag. Vår Valentinsdagmeny er komponert av sjokolademesteren Sverre Sætre. Og hva er vel et mer passende tema for denne dagen, enn sjokolade – lovprist av selveste Casanova som det ultimate afrodisiakumet?
”Sjokolade forbinder vi stort sett med kaker, is, desserter og konfekt. I Sør-Amerika derimot, bruker man sjokolade som krydder i saltretter. Sør i Europa er det også mer vanlig å koble sjokolade med forrett eller hovedrett, istedenfor kun til dessert,” skriver Sverre Sætre i sin bok "Sverres sjokolade".
 |
 |
 |
| Sjøkreps med sjokoladesaus er en forrett som pirrer sansene... |
Hjortefilét med egnet tilbehør til hovedrett tilfredsstiller den sultne |
Sjokoladeparfait utgjør den søte avslutning... |
”Da er det vel å merke ikke snakk om tjukke, søte sjokoladesauser, men derimot litt sjokolade med lavt sukkerinnhold i for eksempel sausen, for å få et hint av den karakteristiske sjokoladesmaken,” fortsetter han. Og det er jo antydningens kunst som gjelder, både i forførelse og matlaging.
Disse rettene er sammensatt av herlige smaker, og det subtile hintet av sjokolade gjør de totalt uimotståelige. Matogdrikke.no sin vinekspert har satt viner til alle rettene. Helheten av dette måltidet blir en sensuell opplevelse:
>> Forett: Sjøkreps med sopp- og agurkragu og sjokoladesaus
>> Hovedrett: Hjort med fondantpoteter, ichutney, sjokolade- og parmesanchips og skogssopp
>> Dessert: Sjokoladeparfait i hjerteform
Kilde: Sverre Sætre, fra "Sverres sjokolade", Cappelen forlag
Foto: Christian Brun, fra "Sverres sjokolade", Cappelen forlag
|
