Startside
Julematguide
Oppskrifter
Middagstips
Søte tips
Råvaretips
Drikketips
Menyer
Kunnskap
Opplevelser
Nisjebutikker
Mennesker
Nyhetsbrev
Meld deg på vårt nyhetsbrev og motta inspirerende mattips hver uke.



Informasjon
Annonse info
Sjokolademousse med kaffe - av Sverre Sætre Utskrift E-post

sjokolademousse3_sverres_sj.jpg"Vi er mange som elsker sjokolade og kaffe, og her har jeg forent de to smakene i en myk og fyldig mousse. Når man blander kaffe og sjokolade på denne måten, forsterker smakene hverandre. Resultatet blir en smaksbombe."
Fra boken Sverres Sjokolade, av Sverre Sætre



Ingredienser - 10 porsjoner

200 g mørk sjokolade med 64% kakaomasse
1 dl helmelk
1 ts pulverkaffe
40 g eggeplomme (2 stk)
40 g sukker
150 eggehvite (5 stk)




Slik gjør du:

Finhakk sjokoladen og smelt den i vannbad eller i mikrobølgeovn.
Utsett ikke sjokoladen for direkte kontakt med varmekilden. I vannbad bruker du en kjele og en stålbolle som kan "henge" ned i kjelen. Bollen må ikke være så liten at den faller ned i kjelen. Vannet holdes like under kokepunktet. Finhakk sjokoladen og rør jevnlig, slik har du mer kontroll på smeltingen og unngår at den blir for varm. I mikrobølgeovn bruker du halv styrke. Finhakk sjokoladen og smelt den i korte intervaller på 20-30 sekunder. Rør i sjokoladen mellom hvert intervall.

Kok opp melken. Ta kjelen av platen og rør pulverkaffen i melken med en visp. Rør melken inn i den varme sjokoladen med en håndvisp. Rør eggeplommene i sjokoladeblandingen. Pisk blandingen godt sammen slik at den blir blank og glatt.

Pisk eggehvite og sukker til marengs. Vend 1/3 av marengsen i sjokolademassen med en slikkepott. Vend så inn resten av marengsen med slikkepotten.

Fyll sjokolademousssen i glass og sett den til avkjøling i kjøleskapet i 3 timer.

Sjokolademoussen kan oppbevares i opptil 2 dager godt tildekket i kjøleskapet.


Kilde: Boken "Sverres sjokolade" av Sverre Sætre, Cappelen forlag.
Foto: Christian Brun

Sist oppdatert ( torsdag 12. juni 2008 )