| Magisk kraft |
|
|
Kanskje du har opplevd at du er i ferd med å prøve deg på en fristende oppskrift, når plutselig ordet ”kraft” står der og blokkerer dine utsikter til å engang forsøke deg på retten. Skal du lage en god saus, suppe eller gryterett, kommer du ikke utenom god kraft. Lager du en stor gryte kraft, og fryser ned i porsjonspakninger, har du alltid et ess i ermet for å lage de lekreste retter. Det er ikke vanskelig og du vil takke deg selv for tiden du investerte i kraftkoking neste gang du skal kokkelere  frem en bedre middag. Og nei: det blir ikke helt det samme med buljong. I større supermarkeder og delikatessebutikker selges fond på glass, men dette er dyrt.
- Brun kraft
|
|
| Sist oppdatert ( søndag 08. februar 2009 ) |
Til kraft brukes bein, brusk, hinner, fett og annet avskjær. Dette gir faktisk mye mer smak på kraften, enn om man hadde brukt rent kjøtt. I tillegg er det vanlig å bruke rotgrønnsaker som løk, purre, gulrot, kålrot, sellerirot og lignende. Friske urter må med. Har du hatt hummer eller sjøkreps, er det nesten en forbrytelse å kaste skall og hoder uten å koke kraft på dem. Har du hummerkraft liggende i fryseren, er det ingen sak å trylle frem den deiligste hummerbisque når du måtte ønske. Kyllingkraft kokes på høne, og her skal innvoller som hjerte og krås være med. Den ekte kraften er ofte det som tar en rett fra ”god” til ”himmelsk”…
på toppen og stivner når kraften avkjøles, da kan du enkelt fjerne det. Pass på å skumme godt, bruk en vanlig øse eller en hulløse. Skummet er protein som vil gjøre kraften uklar og som også kan smake litt bittert. 
