Ingredienser:
1 kg. skall fra reker, hummer eller sjøkreps
1 liten løk
litt olje
1 ss. tomatpuré

Slik gjør du:
Bruk en vid gryte da går det fortere å "frese" skallene. Start med å ha olje i gryten, tilsett opphakket løk. Tilsett skallene stek dem i 3-4 minutter på forholdsvis sterk varme, mens du rører hele tiden.

Tilsett en ss tomatpuré og stek 3 minutter til. Hell over kaldt vann, kok opp, skum av.

La det trekke i 30 min. for reker, 35 for sjøkreps og 45 min for hummer. Sil ifra og reduser kraften.