Egenkokt kraft er noe helt spesielt. Her får du smaker og fylde som du ikke finner andre steder. Lag en stor porsjon og frys ned i begre eller i isterningsposer.
 
Ingredienser:
1 kg kraftbein
1 ss smør
1 stk. gulrot
1 skive knollselleri (sellerirot)
½ stk. purre
½ stk. løk
1 ts hel pepper
2 l vann

Fremgangsmåte:
1. Bena brunes i stekepanne eller i stekeovn på 250 °C i ca. 20 minutter.

2. Ta bena over i en stor kjele, fyll på kaldt vann og la det koke opp. Fjern skummet med en hullsleiv.

3. Tilsett grønnsaker og krydder og la det hele småkoke i 4-5 timer. Kraften siles og settes til avkjøling uten lokk. Under koking smelter mesteparten av fettet i kjøttet ut i kraften. Når kraften er avkjølt, danner det seg et fettlokk som er enkelt å ta av. Kraft kan fryses i f.eks. melkekartonger. Holdbarhet 3–4 mnd.

Oppskrift og foto: Opplysningskontoret for kjøtt