Dekorative og delikate blinis til forrett	Desserten er en klassisk tiramisu	Reinsdyrmedaljonger til hovedrett

Forrett: Blinis er små, russiske pannekaker. De serveres ofte med kaviar. "Blinis", skrev den russiske forfatteren Aleksandr Kuprin, "er et symbol på sol, vakre dager, gode avlinger, lykkelige ekteskap og sunne barn". Vi snakker selvfølgelig ikke om russisk kaviar av stør her. Støren er utrydningstruet og prisen på kaviaren begynner å nærme seg nasjonalbudsjettet til en forhenværende sovjetstat. Vi nøyer oss med lodderogn; vi vet det ikke kan måle seg med beluga, men godt smaker det uansett! En lekker liten forrett som serveres med et glass champagne; Bollinger er et trygt valg her.

Oppskrift på forrett: Blinis med kaviar

Hovedrett: Reinsdyrmedaljong er mørt, eksklusivt og eksotisk kjøtt, som vi nordmenn bør være stolte av. Vi serverer den med potetpuré, lekkert dandert på tallerkenen, og ovnsbakte grønnsaker ”julienne”. Julienne er en måte å kutte grønnsakene på, i små staver, slik at de får lik fasong. Med en deilig saus til blir dette et riktig herremåltid. I glasset passer det utmerket med en burgund, for eksempel Rion Gevry-Chambertin Clos Prieur 2004 (bestillingsnummer: 44149, kr. 302,- på Vinmonopolet).

Oppskrift på hovedrett: Reinsdyrmedaljong med potetpuré

Dessert: Tiramisu er en klassiker på dessertbordet og denne verdenskjente itaieneren smaker fantastisk godt. Du kan med fordel lage tiramisuen dagen i forveien, da den trenger ”å sette seg”. I vår oppskrift er det brukt sukkerbrød i stedet for fingerkjeks, som er det mest tradisjonelle, fordi fingerkjeks kan være litt kronglete å få tak i. Mascarpone bør brukes, men er det helt umulig å få tak i der du bor, kan det til nød gå med annen type kremost. Vi holder oss til Italia, når det gjelder vinen også. Coffele le Sponde Recioto di Soave 2004/2005 (bestilllingsnummer: 47726, kr. 269,-) vil gjøre måltidet komplett.    

Oppskrift på dessert: Tiramisu

Tekst: Katharina Heide Paus