Ingredienser til fire porsjoner:
2 dl jasminris
8 dl hønsebuljong
2 cm galangarot eller ingefær
3 stilker sitrongress
1 liten thai chili
8 kaffirlime blader
1 boks kokosmelken
saften av 2 lime
3 ss fiskesaus
1 ts sukker
450 g torsk eller laks
2 tomater
1 bunt vårløk
1 liten bunt frisk koriander

Slik gjør du:
Skyll risen i kaldt vann, og kok i hønsebuljongen i 10 min.
Skrell galangaroten (eller ingefæren), og skjær galangarot, sitrongress og chili i tynne skiver.
Ha galangarot, sitrongress og kaffirlime blader i en gryte med kokosmelk. Kok ved svak varme i 5 min.
Hell kokosmelken gjennom en sil opp i gryten med ris og buljong.
Smak suppen til med limesaft, fiskesaus og sukker.

Skjær fisken i terninger på 2x2 cm, og ha dem i suppen. Kok videre i 2 min. ved svak varme.
Skjær tomaterne i terninger og vårløken i ringer, og grovhakk korianderen. Ha de oppi suppen og server straks.

Tips: Tilsett evt. 1-2 finhakkede chilier ekstra, hvis du synes suppen bør være sterkere.

Oppskrift og foto: www.2gangeomugen.dk