Fakta om den grønne frukten
Avocado kommer opprinnelig fra Mellom-Amerika og dyrkes i tropiske og subtropiske strøk. Den vokser på trær og er egentlig en frukt, men siden den verken er søt eller inneholder fruktsyre blir den ofte oppfattet som en grønnsak. Smaken er mild, nøttaktig og behagelig. Avocado er mest spist i rå tilstand. Den skal ikke kokes, men kan stekes i noen sekunder.

Avocado har et lavt vanninnhold og fettinnhold. Fettet består i stor grad av enumettede fettsyrer som er gunstig for oss. Den er også rik på proteiner og inneholder E-, B- og C- vitaminer. En spisemoden avocado vil gi etter for et lett håndtrykk, og når frukten skjæres i to vil kjernen lett løsne fra fruktkjøttet. En moden avocado har en kremaktig konsistens som er smørbar. Umoden avocado kan modnes noen dager i romtemperatur eller enda raskere i en plastpose sammen med epler, bananer eller pærer.
 

Bruksområdene er mange
Den kan brukes til mange ulike retter, og er mye brukt som forrett fylt med reker, finhakket løk og dressing. I både grønne salater og pastasalater egner den seg godt kuttet i biter. Som guacamoledip til snacks eller som tilbehør og alternativ til saus. Sammen med varm kylling på en tallerken, eller i en saftig sandwich. Avocadoen egner seg også godt som barnemat eller på smørbrød. Noen dråper sitron på fruktkjøttet vil hindre misfarging av dette.

Her er et knippe oppskrifter med avokado:

        •    Avokadosalat med svinekjøtt
        
        •    Avokado med reker og egg
       
        •    Krabbesalat med avokado
       
        •    Kyllingsalat med avokado

        •    Avokado og agurksuppe

        •    Maislapper med guacamole
        
        •    Guacamole

Tekst: Linda Sannum
Kilde: Opplysningskontoret for frukt og grønt
Bilder: www.bama.no, www.frukt.no