Laks og kamskjell tartar à la Fjelberg Fisk & Vilt
 
Ingredienser - 4 - 6 porsjoner som forrett
ca 300 g laks
ca 150-200 g kamskjell
1 fedd hvitløk
1 /2 chili, renset for stener
1 par kvister / 5-10 blader koriander
Havsalt, gjerne Maldon
God olivenolje

Slik gjør du:
Ett stykke renskåret laks kuttes i små terninger.
En håndfull kamskjell kuttes opp og blandes inn med laksen.
Hvitløk, chili og frisk koriander finhakkes og blandes inn.
Det hele smakes til med godt havsalt og litt god olivenolje.
(Bildet viser tartaren nederst til venstre på tallerken, toppet med lakserogn).

_____________________________________________________________
 

Sashimi (rå fiskebiter) av grillet tunfisk
 

Ingredienser:
1 tunfisk filèt, fersk eller frossen
Chili
Koriander
Soyasaus
Sesamolje

Slik gjør du:
Tunfiskfileten marineres i oliven olje, litt fin hakket chili,
koriander,soyasaus og en dråpe sesamolje.
La den ligge en halv time i marinaden.
Tunfiskfileten grilles i en rykende varm panne i ca 1/2 minutt på hver side.
Fileten kuttes i 1/2 cm store skiver og serveres med en soya saus med litt finhakket vårløk og smakes til med sukker og limesaft.



Oppskriftene er delt med oss fra Fjelberg Fisk & Vilt, ved Christopher Lossius.
Foto: www.fjelberg.no