”Denne retten har gode, kraftige smaker og trenger en vin som ikke blir borte i møte med disse,” forklarer vinkelner Jan Egil Sveine på Kastanjen. Han anbefaler Greco di Tufo DOCG, Mastroberardino 2006. Han beskriver vinen som rik og elegant med balansert syre. Dufter av aprikos, fersken og pære. Den er konsumferdig nå og koster kr. 159, 90 på Vinmonopolet.

”Du får mye vin for pengene med denne. Den er rik og fyldig, med bra syre. Noe som passer bra til denne posjerte kveiten med hjertesalat- og oksehaleterrin, sprøstekt chorizochips, bringebærsyltet løk, bønnevelouté, salviestekte amandinepoteter og soppskum” sier Sveine.

“Greco di Tufo DOCG, Mastroberardino 2006 er laget på 100 %  av druen Greco di Tufo. Campania i Sørvest-Italia sies å være landets eldste vindyrkingsområde, og druen Greco stammer fra det som i dag kalles Gresk-Makedonia. Grekerne lagde vin der for om lag 2500 år siden, og druen er igjen blitt mer utbredt i dag,” fortsetter Sveine.

”Mastroberardino ble grunnlagt i 1878 i byen Atripalda, og familien har drevet med vindyrking i nærmere 130 år. Det var de som gjorde Campania kjent. I dag har de fått god konkurranse av andre vinprodusenter som har fått øynene opp for de gamle, men herlige druene,” forklarer Kastanjens kunnskapsrike vinkelner og administrerende direktør.

Tekst og foto: Katharina Heide Paus