Ingredienser - 4 porsjoner

800 g skreifilet med skinn
2 fennikel
olje eller smør
salt

Paprikasaus
2 rød paprika
2 ss finhakket løk eller sjalottløk
2 ss olivenolje/smør
4 dl fiskekraft/buljong
2 dl kremfløte
1 ts maisennamel
1 ts provencekrydder
 salt og pepper

Slik gjør du
Skrubb skinnet og skjær skreifileten i serveringsstykker.
Dryss litt salt på fisken og stek den i olje med skinnsiden ned.
Stek den til skinnet er gyldent og sprøtt, snu den og stek raskt på den andre siden.

Rens og del fennikel i båter og damp den noen minutter i lettsaltet vann.

Paprikausen
Del paprikaen i to og stek den i stekeovn ved sterk varme, gjerne under grill.
La dem ligge til de får svarte flekker.
Ta dem ut og avkjøl i plastpose.
Rens dem, dra av skallet og mos dem.
Surr løken myk i olivenolje/smør.
Tilsett 4 dl fiskekraft og kok inn til ca 3 dl.
Tilsett kremfløte og paprikamos og kok opp.
Sil sausen, smak til med salt og pepper og tilsett provencekrydder.

Kilde: Godfisk.no