Ingredienser for 4 porsjoner

1 kg fersk filet av skrei/torsk
200 g lever av skrei/torsk
400 g rogn av skrei/torsk
salt og hel svart pepper
eddik

Slik gjør du:

Koking av skrei
Skjær fisken i pene serveringsstykker.
Kok opp 1/2 l vann tilsatt salt, 1/2 dl pr. liter vann.
Trekk kjelen av plata og legg i fiskestykkene.
Sett kjelen over varmen igjen og kok opp.
Trekk kjelen til side og la fisken stå og trekke i ca 3 minutter til fisken er kokt.
 

Koking av lever
Rens leveren, del den i små biter og legg den i en kjele.
Når torskeskivene er kokt tar man noe av kokekraften og øser over i kjelen der den ferdig rensede leveren ligger. Kok det hele forsiktig opp og la trekke 2-3 minutter.
 

Koking av rogn
Vask rogna og pakk den inn i matpapir for å unngå at den går i stykker under kokinga.
Kokeplast er også fint, da kan du pakke rogna fast inn så den holder formen godt.
Legg den i 1/2 l kokende vann tilsatt 1/2 ss salt.
La den trekke i 20 - 40 minutter til rogna er ferdig kokt.
 

Anrett skreien på varme dype tallerkener med kokt torskerogn skjært i skiver og kokte mandelpoteter.
Øs over litt levermølje og kokekraft og pynt med litt frisk gressløk.

Kilde: Godfisk.no
Foto: Ragge Strand / Godfisk.no