Ingredienser – 4 porsjoner

1,5 kg fersk skrei/torsk i skiver
10 dl vann
300 g lever av skrei/torsk
2 dl vann
500 g rogn av skrei/torsk
5 dl vann
salt og hel svart pepper
eddik

Slik gjør du
Kok opp rikelig med vann tilsatt salt, 1/2 dl pr. liter vann.
Trekk kjelen av plata og legg i fiskeskivene.
Sett kjelen over varmen igjen og kok opp.
Trekk kjelen til side og la fisken stå og trekke i 4-5 minutter.
Anrett på et varmt fat.

Før leveren kokes, må den renses for hinner.
Leveren kan kokes hel eller i biter, i lite vann tilsatt 1 ts salt, 1/2 ts eddik og 4-5 pepperkorn per desiliter vann.
Kok opp vannet med eddik, salt og krydder.

La leveren ligge og trekke i 20 minutter.
Vask rognen og pakk den inn i matpapir for å unngå at den går i stykker under kokinga.
Legg den i kokende vann tilsatt 1 ss salt pr. liter vann.
La den trekke i 20 - 40 minutter til rognen er ferdig.

Servèr fisken med den kokte rogna skåret i skiver, lever, kokte poteter og gulrøtter.

Kilde: Godfisk.no
Foto: Godfisk.no / Alf Börjesson