Ingredienser til fire porsjoner:
6 - 12 østers pr. person

Koriander- og limesalsa:
2 ss finhakket sjalottløk
1/2 finhakket hvitløkbåt
1/2 finhakket rød chili
1/2 ts revet frisk ingefær
2 ss frisk presset limejuice
1 ts finhakket frisk koriander
5 ss olivenolje 

Sitron- og stangsellerisalsa:
2 ss finhakket stangselleri
2 ss finhakket sjalottløk
2 ss olivenolje
2 ss kjøtt av sitron

Slik gjør du:
Ingrediensene til salsaene blandes sammen i hver sin skål og smakes til med salt og litt pepper.

Åpne østersen. (Dersom du er usikker på hvordan, kan du lære dette av Hærland & Hellstrøm. Klikk her) 

Legg østersen på et fat dekket med is og de to skålene med salsa settes frem. Ha litt salsa på østersen, løsne muskelen fra skallet med en gaffel og nyt!  

Drikketips:
Til østers er det champagne eller chablis som gjelder. Til denne forretten serveres det to typer salsa, med smakskraftige ingredienser som chili og hvitløk. Det kan overvelde en Chablis og gjør champagne til den beste kandidaten. Jean Lallement Grand Cru Brut Réserve, Frankrike, kr 320, Varenr. 46561
Denne champagnen har en gyllen farge og dufter av modne epler, røde bær, mineraler og brødbakst, samt svakt mokka. Den har fine små bobler, er smaksrik, fyldig, syrefrisk og mineralsk med lang balansert ettersmak.

Foto: Tom Haga
Oppskrift: www.godfisk.no
Drikketips: Lene Aarnes Westerhaug / kraftbyraa.no