Denne pastaretten smaker det av. Lager du den med hjemmelaget pesto, av ferske råvarer, blir den bedre enn italienerne selv lager den!

Ingredienser: 3-4 porsjoner

Pasta
Parmesanost til å drysse over

Pestosaus
1 stor potte basilikum
4-5 ss finrevet parmesanost
1 håndfull pinjekjerner
2 små fedd fersk hvitløk
God olivenolje, ekstra virgin
Salt og nykvernet pepper

Slik gjør du
Rist pinjekjernene i en tørr panne. La de få en gyllen farge, pass på så de ikke brenner seg. Avkjøl litt. Legg noen tilside.
Riv av alle basilikumbladene fra planten, unngå for mye av stilkene. Legg de aller minste tilside. Finriv parmesanen, legg litt tilside av denne også.
Bland pinjekjerner, basilikum og parmesanost i en bolle. Knus og ha i hvitløksfeddene. Ha i litt salt og nykvernet pepper etter smak. Dynk blandingen med olivenolje. Kjør det hele godt med en stavmikser, eller bruk blender. Tilpass med ekstra olivenolje til blandingen får en fin og sausete konsistens. Deretter har du oppi resten av pinjekjernene, parmesanen og de små basilikumbladene, før du rører det hele sammen igjen. Dette for å få en grovere konsistens og ekstra god smaks.

Kok pasta. (Her kan du bruke spaghetti, spaghettini, pennes eller tagliatelle. Nesten all pasta passer.)
Ha den nykokte rykende varme pastaen over på pastatallerkner. Fordel sausen godt over så den smelter inn i pastaen. Dryss over med parmesan og evt ekstra salt og nykvernet pepper.


Tekst: Linda Sannum
Foto: Barilla.com