Stekt røkelaks med eplemos
Røkelaks kan være vanskelig med vin, men i denne retten er røkelaksen stekt og har i tillegg følge med søt eplemos. En Alsace gewurztraminer takler røkelaksen, og på grunn av eplemosen kan vi også velge en søtlig vin til retten.

Hugel Gewurztraminer Vendange Tardive 2000, Frankrike, kr 219, varenr 56246
Vinen har en gullgul farge og dufter av mango, litchi, roser, tørkede aprikoser og eksotisk parfyme. Den er søt, men frisk og fruktig med god fylde og flott konsentrasjon. Lang elegant ettersmak.

Rypebryst med portvinssaus
Vin fra Rhônedalen i Frankrike er ofte et perfekt valg til ryper, men i følge med portvinssaus kan en vin med mer fruktsødme passe vel så godt, for eksempel en fyldig amarone fra italiensk Veneto.

Valentina Cubi Morar Amarone Classico della Valpolicella 2001, kr 445, varenr 49468
En tett og rik vin med dufter av plommer, sjokolade, tørket frukt og fat. Den er kraftig og fyldig med smak av både frisk og tørket frukt. Avslutningen sitter lenge.

Karamelliserte fikener med champagnesabayonne 
Til denne desserten velges italienske Recioto di Soave. Vinen er laget på tørkede druer og har en konsentrasjon som takler de karamelliserte fikenene.

Coffele le Sponde Recioto di Soave 2004, Italia, kr 266 / 50 cl, varenr 47726
Vinen er gullfarget og dufter sødmefullt av tørkede fiken, aprikos, vanilje og nøtter. Den er fyldig, frisk og balansert med god fruktsødme og syre. Ettersmaken er lang med nøttepreg.

Av: Lene Aarnes Westerhaug / kraftbyraa.no