Kongekrabbe
Skalldyr har en egen sødmefull smak som kommer ekstra godt frem i kongekrabbe. En frisk riesling med god syre og noe restsukker vil være et flott valg.

Bopparder Hamm Feuerlay Riesling Spätlese Halbtrocken 2004, Tyskland, kr 189, varenr 44611
Rik, syrefrisk og sødmefull med dufter av gule epler, fersken, sitrus og mineraler. Vinen er balansert og elegant med middels fylde og lang fruktig ettersmak.

Kalkun
Kalkun er magert kjøtt, og selv om det har mer smak enn kylling er det ikke særlig smaksintenst. Tilbehøret blir dermed helt avgjørende for hvilken vin du skal velge. I følge med søtlig fyll eller fet fløtesaus gir kalkun ganske forskjellige smaksbilder. Generelt vil en ung og fruktdreven rødvin, med god syrestruktur, milde tanniner og diskret fatpreg, fungere godt til kalkun. Det er også mulig å velge en fyldig hvitvin, med forsiktig fatkarakter. Et godt valg til julens tradisjonelle kalkunmåltid vil være Pinot Noir og Chardonnay fra franske Burgund. Mens til kalkun med mer sødme i stuffing eller saus kan det passe med fruktdreven Pinot Noir fra New Zealand, eller australsk Chardonnay med søtere frukt, om fatkarakteren ikke er overveldende.

Fichet Bourgogne Blanc Vieilles Vignes 2005, Frankrike, kr 236, varenr 48480
Vinen er lys gul og dufter av fersken, sitrus, smør og nøtter. Den er frisk og fruktig med integrert eikekarakter, god syre og kremet fylde. Avslutningen er lang og harmonisk.

Champagnemousse
Retten inneholder en del sukker, men også lime og champagne som frisker opp. Her er det nærliggende å vurdere en søtlig champagne, men det er dessverre ikke så mange spennende alternativer i polhyllene. Valget faller dermed på en frisk og sødmefull Moscato d’Asti til denne desserten.

Saracco Moscato d'Asti 2006, Italia, kr 120, varenr 32677
Vinen har en lys gulgrønn farge og dufter av muskatelldruer, aprikos og svakt honning. Den er forfriskende og lett musserende, med lav alkoholprosent og sødmefull frukt, flott balanse og lang ettersmak.

Drikketipsene er levert av: Lene Aarnes Westerhaug / kraftbyraa.no