1. Snitt kålen fint opp og legg den lagvis med salt, karve og epler skåret i båter i en kjele. Tilsett kraft.

2. Kok opp og la alt trekke i ca. 45 minutter. Rør godt innimellom.

3. Smak til med eddik og sukker. Rør eventuelt inn litt fett fra ribba i surkålen før servering.

NB! Lages surkålen av rødkål bør eddiken blandes inn før koking. På den måten bevares rødkålens farge.