Vilt
Vilt er smaksrikt og krever dermed en rik vin. Den bør være fruktig, fyldig og ha merkbar tanninstruktur. Druen syrah fra franske Rhône, gjerne fra så langt nord i Rhônedalen du kommer, gir viner som fungerer eksepsjonelt godt til vilt og spesielt til ryper. Her lukter vinen nærmest rypeblod og druens markante preg av skogsbær og svart pepper går som hånd i hanske med norsk jegerfangst. Lenger sør i dalen er det gjerne grenache-druen som leder an, ofte i viner laget på flere druesorter. Vinen her er ofte lettere enn i nord med innslag av røde bær, men fortsatt spennende vin til vilt. Men man kan også finne gode viltviner fra en rekke andre land og vinområder, for eksempel vil ofte nebbiolo fra Piemonte i Italia eller pinot noir fra franske Burgund være gode alternativer når det står vilt på menyen

Château de Beaucastel 2004, Frankrike, kr 570 varenr 49719
Vinen har en dyp rød farge og dufter av solbær, bjørnebær, plommer, husdyr, kanel, timian og pepper. Den er svært fruktig, elegant og smaksrik med avrundede tanniner og frisk syre. En fantastisk ren og fyldig vin med lang ettersmak.

Graillot Crozes-Hermitage 2005, Frankrike, kr 200 varenr 44933
Vinen dufter herlig av bjørnebær, blåbær krekling, rått vilt, skogsbål og sort pepper, med innslag av fat. Den er mørk, rik og fyldig med god frukt, syre og konsentrasjon. Avslutningen er lang, tørr og balansert.

Yann Chave Crozes-Hermitage 2005, Frankrike, kr 166 varenr 45943
Saftig og kraftig med innsmigrende dufter av modne solbær, krekling, bjørnebær, pepper, urter og vanilje, Vinen har en middels dyp rødlilla farge, god fylde og avrundende tanniner.  Lang rik ettersmak med hint av lakris.

Sainte Epine 2006, Frankrike, kr 312 varenr 48136
Vinen dufter fantastisk av bjørnebær, krekling, sorte oliven, rått vilt, skogsbål og sort pepper. Den er bløt, mørk, smaksrik og fyldig med god frukt og konsentrasjon, samt lang og elegant ettersmak.

Arne Brimi's Viltvin Cuvée Spésial 2005, Frankrike, kr 120 varenr 44564
Vinen har en mørk rød farge og dufter av moreller, blåbær, krekling og pepper, med hint av urter og furu. Den har et lett sødmefullt bærpreg, rund struktur og middels syre. Lang ettersmak.

Torsk
Det er ikke mange av oss som sverger til torsk på julaften nå for tiden, men i enkelte deler av landet er fortsatt torsken som bringer jul i huset. Langs kysten skulle man fra gammelt av helst fiske juletorsken på selveste julaften, slik at den var så fersk som overhodet mulig. Og det er nettopp på vinterstid når vannet er kaldt at fisk og sjømat holder høyest kvalitet. Lofotskrei med lever og rogn er en yndet julerett, enten den spises i romjulen eller på julekvelden. Torsk er ingen en fet fisk og passer dermed godt med rødvin. Den røde torskevinen bør imidlertid være fruktig, bløt og nærmest fri for eik og krasse tanniner.

Trénel Cuvée Rochebonne 2006, Frankrike, kr 114 varenr 33241
Vinen har en lys rubinrød farge og dufter av rips, bringebær, kirsebær og blomster med innslag av tropisk frukt. Den er saftig og bløt med lite tanniner og god frukt, samt middels lang ettersmak. Vinen bør drikkes lett avkjølt.

Domaine André Brunel Cuvée Sommelongue 2005, Frankrike, kr 140 varenr 48076
Vinen har en lys rød, transparent farge. Dufter av røde bær, plommer, rosepepper, mocca, lær og rått kjøtt. Frisk, fruktig og lett i munnen, men med god syrestruktur og lang elegant ettersmak.

Ratti Dolcetto d’Alba Colombè 2006, Italia, kr 136varenr 30321
Dette er en vin med middels dyp rødlilla farge og dufter av kirsebær, mørke plommer, lær og mokka. Den er frisk, saftig og fruktig med middels fylde og myke tanniner, samt lang tørr ettersmak.

Barbera d’Alba Torreglione 2006, Italia, kr 150 varenr 34349
Vinen er rødlilla og dufter av kirsebær, lær og urter, med hint av fat. Den er fruktig og kirsebærsyrlig med middels fylde, god syre og lang ettersmak.

Corvina Torre del Falasco 2006, Italia, kr 90 varenr 46075
En rubinrød vin med dufter av kirsebær, krydder og lær. Den er saftig og fruktig med god syre samt et lett sødmefullt krydderpreg. Ettersmak er lang og bløt.

Tekst: Lene Aarnes Westerhaug / kraftbyraa.no