Ingredienser - til ca 6 porsjoner

2 dl sukker til glasering

6 dl melk eller vikingmelk
3 dl kremfløte
3 ss sukker
1 stk. vaniljestang eller 1/2 ss vaniljesukker
8 stk. egg

Fremgangsmåte

Ha sukkeret i en 1 1/2 l form, og sett den på en middels varm kokeplate. Varm opp sukkeret til det har smeltet og er kastanjebrunt. Drei formen av og til slik at den blir jevnt glassert.

Kok opp melk, fløte, sukker og frøene fra en vaniljestang. Avkjøl blandingen og rør inn lett piskede egg. Sil blandingen over i den glasserte formen. La formen stå i 10 minutter før den settes i ovnen (Røren "setter" seg, hindrer luftbobler).

Stek karamellpuddingen ved 125 °C i vannbad i 2-3 timer. Mot slutten av steketiden kan du kjenne med baksiden av en vætet skje om overflaten er ”fast” eller at puddingen gir litt motstand (den ”disser” fortsatt). I så fall er puddingen ferdig. Avkjøl i formen til neste dag. Hvelv karamellpuddingen på fat. Pynt med pisket krem og knust karamell.

Knust karamell:
Ha 1/2 dl sukker i en panne og varm opp til det har smeltet og er kastanjebrunt. Hell den flytende karamellen på et bakepapir penslet med litt soyaolje. La karamellen stivne før den knuses.


Kilde: egg.no