|
Ja, champagne passer faktisk til mer enn du tror – også retter det ellers er vanskelig å finne vin til. Både smaksrikdommen og friskheten i champagnen kommer til sin rett med mat, og boblene virker smaksforsterkende.
 Som en grunnregel kan du si at de letteste, lyseste vinene passer best til lys og lett mat. Blanc de Blancs er champagne av bare hvitvinsdruen Chardonnay. Den smaker friskt og lett, som en hvitvin.
Blanc de Noirs betegner vin laget av de røde champagnedruene. Selv om vinen fremdeles er hvit, får den ofte en dypere farge og en fyldigere, rikere smak. Den passer til kraftigere mat, og kan gjerne prøves selv til kjøttretter.
Generelt er de unge vinene friskere og fruktigere enn mer modne viner, og passer best med lett og ukomplisert mat. Til mer komplekse smaker og kraftigere mat, kan en godt moden årgangsvin bli en flott kombinasjon.
Skalldyr smaker deilig med champagne. Smaken av sjø sammen med både salt, sødme og litt bitterhet kommer perfekt fram med en lett, elegant og frisk champagne. En syrefrisk vin gir maten et ekstra løft og aromaer av eple og mineraler i en Blanc de Blancs understreker smaken i maten.
 Østers og hummer er klassisk champagnemat, men også en mer hverdagslig pose reker eller en enkel blåskjellgryte får nye dimensjoner i følge med de friske boblene i vinen.
Fårikål er en favoritt for mange om høsten, men en virkelig utfordring å velge vin til. Friskheten i en champagne rensker opp fettet i munnhulen. Her bør du velge en fyldig vin, gjerne laget av Pinot Noir – såkalt Blanc de Noirs.
Vilt høres kanskje nettopp ”helt vilt” ut å kombinere med en hvitvin med bobler. Vi kan ikke garantere at du vil synes det passer helt perfekt, men en sånn kombinasjon vil garantert vise deg en ny side av champagnen. Her bør du trå til med en kraftig vin, gjerne med modne aromaer og lagringspreg.
Julemat og andre tradisjonelle norske retter går faktisk også fint med champagne. Til fett, salt og eventuelt røkt smak er det viktig å velge en vin med solid frukt og høy syrefriskhet.
Sopp har en aroma som kan likne aromaene i moden champagne. At vinen lagres på bunnfallet etter annengangsgjæring i flaske, gir den en spesiell smak. Kanskje er det dette som treffer sopparomaene så godt. En moden, lagret årgangschampagne passer best til en matrett der soppsmaken er framtredende. Siden sopp vanligvis brukes som tilbehør til andre råvarer, bør valget av champagne ta hensyn til retten som helhet.
Vil du lese mer om champagne? Klikk på linkene under:
Hva er champagne?
Kjekt å vite om champagne
Kilde: Vinmonopolet
|
