Selv om det blir mye tung julemat med kjøtt, så er det et faktum at i desember spiser nordmenn mer fisk enn ellers i året. Vi elsker lutefisk, men vi vil ha også ha flere sorter fisk på bordet i julen. I desember spiser vi faktisk mer enn én million kilo mer fisk enn ellers i året.
Lutefisken står selvfølgelig for mye av dette, men også annen tradisjonell fisk skal frem på bordet i julen, for eksempel julesild, rakefisk og gravlaks.
Det er ingen grunn til ikke å nyte fisk i julen. Vi har samlet en mengde oppskrifter på julefisk; her er det noe for enhver smak.
Lutefisk:
I Norden varer lutefisksesongen fra november til over jul. Mange nordmenn foretrekker lutefisk på selveste julaften, spesielt i Nord-Norge. Her får du tre lutefiskoppskrifter, slik at du kan finne din egen favoritt:
• Tradisjonell lutefisk
• Luksuslutefisk
• Lutefisk Larousse Gastronomique
Julekveite:
Kveite har vært festfisk nummer en her til lands i hundrevis av år. Mange kystfolk kunne ikke tenke seg en høytid uten og julen er intet unntak. Kveiten er kritthvit i kjøttet, stor og fast og fin. Den har en egen evne til å imponere og har vært ansett som hellig.
 • Oppskrift på julekveite
Gravlaks:
Det er en kjensgjerning at de gamle konserveringsmetodene vi ikke bryr oss stort om resten av året, kommer til heder og verdighet igjen i julen. Gravet laks er en delikatesse vi gjerne bruker til forrett. Dessuten er den et naturlig innslag på ethvert julebrunsjbord.
• Gravlaks med dillstuede poteter og sennepsaus
Julesild:
Det er fint å få i seg fisk til frokost eller lunsj. Det finnes en mengde oppskrifter på sild, de er enkle å lage og du kan lage din helt personlige vri etter hva du liker best. Ha silden på en pen krukke og du har en flott julegave!
• 10 sildeoppskrifter
Rakefisk:
Rakefisken vekker omtrent like sterke føleleser som lutefisken. Diskusjonene går høylytt om hvor den beste rakefisken kommer fra, hvilken modenhetsgrad som er den beste og om ishavsrøye gjør seg like godt som ørret. Dette er smak og behag som vi ikke tar stilling til, men alle de beste tipsene for et vellykket rakefisklag skal vi gi deg.
• Rakefisk
Juletorsk:
En annen fiskeslager på bordet i julen er juletorsken. På julaften er det helst sørlendingene som serverer torsk. For deg som har ribbe eller pinnekjøtt på julaften er juletorsken perfekt mat i romjulen. Om du ønsker å servere den med lever og rogn,  eggesmør, sandefjordsmør eller noe helt annet er opp til deg. Oppskriften du finner nedenfor er torsk med rødvinssaus og Hasselbackpoteter.
• Oppskrift på juletorsk
Tekst: Katharina Heide Paus
Foto: www.godfisk.no, www.matprat.no
|
