Ingredienser til 8 porsjoner
8 stykker laksefilet med skinn á ca. 180- 200 g
50 g smør
1 dl hvitvin
8 halve sitronskiver
2 sjalottløk i skiver
1 ts salt
4 persillestilker 

Frisk sprø julesalat
1 agurk
1 finhakket rødløk
2 appelsiner
2 endiver/julesalat
2 never flatpersille

Dressing
50 g ristede valnøtter
6 ss epleeddik
3 ss honning
6 ss kaldpresset olivenolje
 grovtmalt sort pepper og salt

Ringerikepotet
3-4 poteter per pers

Pepperotkrem med sennep og gressløk
4-5 dl crème fraîche
2 cm pepperrot
1 ss sennep
½ bunt gressløk
½ sitronsaft
Salt, pepper

Slik gjør du:
Ha grønnsakene og hvitvinen i en ildfast form. Legg laksestykkene over. Dryss litt salt på skinnet da blir det seigt og lettere å dra av etter baking. Smaken vil trekke inn i fisken under bakingen.

Bak fisken på 160 grader 8-12 minutter, avhengig av ovnen din og tykkelsen på fiskestykkene. Når fisken er ferdig kan man lett dra av skinnet. Nå vil det mørke fiskekjøttet bli synlig, dette kan lett skrapes bort hvis man ønsker.

Slik gjør du - frisk sprø julesalat:
Skjær agurken i 2 på langs. Skrap ut kjernen med en skje. Del agurken i lange staver og del stavene i terninger på 1x1 cm. skrell appelsinen og del den i ca 1x1 cm. Skjær den øverste delen av salaten i strimler. Grovhakk persillebladene. Bruk stilkene i lakseformen. Stek valnøttene i tørr stekepanne til de er gylne, deretter knuses de grovt med hendene. Bland honning, epleeddik og valnøtter og smak til med salt og pepper. Bland salatingrediensene forsiktig sammen med dressingen.

Slik gjør du - Ringerikepotet:
Kokes i vann til de er ferdige. Skrap av skallet med en liten kniv, og vend dem i litt smør og salt.

Slik gjør du - Pepperotkrem med sennep og gressløk:
Pisk crème fraîche stiv og luftig med en mikser eller for hånd. Riv opp pepperroten på den fineste delen av rivjernet. Ha pepperroten, den finsnittede gressløken, sitronsaften, sennep, salt og pepper i kremen og bland godt. Dette bør lages rett før servering. Server den ovnsbakte laksen med julesalaten, pepperrotkrem og kokte poteter.

Kilde: Godfisk.no
Foto: Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen