Ingredienser:
1 aure
6 sjalottløk
100 g smør
1/2 appelsin
en bunt basilikum
litt olje
300 g brokkoli

Slik gjør du:
Stek sjalottløk og appelsiner sammen i litt olje. Knus basilikumen sammen med oljen.

Skjær auren til to fileter. Rens dem rene for ben. Skjær halvveis ned mot skinnet i lange snitt.
Legg 4 stk bomullshyssing på tvers i en langpanne, sammen med litt olje. Smør auren inn med basilikum, appelsin og sjalottløk. Legg begge sidene mot hverandre som i en sandwich. Knyt sammen, og stek fisken på 200 grader i 25-30 minutter.

Kremsaus
Ingredienser:
1 ½ dl. tørr vermuth
2 sjalottløk
100 g selleri rot
3 dl fløte
1 ss salt
200 g gressløk

Slik gjør du:
Tørr vermut, sjalottløk (i terninger) og selleri rot (i terninger) kokes opp 3-5 min.  Tilsett fløte og salt, og kok blandingen til ønsket tykkelse. Tilsett gressløken mot slutten.

Oppskrift og foto gjengitt med tillatelse fra TV2