Ingredienser 
til ca 50 Lussekatter eller ca 24 st Lussemuffins 
 
1 pakke gjær (50 g)
100 g smør eller margarin
0,5 l melk
250 g kesella / kesella lett (en type kesam)
2 pose safran (1 g)
1,5 dl sirup
0,5 ts salt
1 kg hvetemel (ca 1.7 liter)

Pensling: 1 egg
Garnering till Lussekatter: rosiner
Garnering till Lussemuffins: mandelflak
Fyll till Lussemuffins: 4 msk  rumstempert smør
100 g  reven mandelmassa

Slik lager du Lussekattene

• Smuldre gjæren i en bolle. Smelt smøret i en kjele. Tilsett melken og varm den til 37ºC (fingervarmt).
• Hell væsken over gjæren og rør om til gjæren løser seg opp. Tilsett øvrige ingredienser men spar 1 dl av melet til bakingen.
• Arbeide deigen kraftig til den blir blank og smidig. Tilsett mer mel hvis deigen er klissete.
• La deigen heve i bollen under et håndkle i ca 40 minutter.
• Kna deigen lett på melete bakeplate. Trille ut deigen til lussekatter (eller egne forslag). Legg dem på smurte eller bakepapir-kledde plater. Pynte med rosiner.
• La bollene etterheve under et håndkle i ca 30 minutter.
• Sett ovnen på 250º C.
• Pensle med pisket egg, stek bollene midt i ovnen i 5-8 minutter. (Stora figurer stekes på 225º C, 10-15 min.) La de avkjøle seg under et håndkle.

Slik lager du Lussemuffins

1. Følg beskrivelsen ovenfor. Forma deigen till flate boller.
2. Legg dem i store muffinsformer eller smurte muffinsplatar. Bland smøret med mandelmassen. Lag et dypt hull i hver bolle og hell i fyll.
3. La heve i 20-30 minuter.
4. Sett ovnen på 250ºC.
5. Pensle med vispet egg og strø over mandelflakene.
6. Stek dem midt i ovnen i 8-10 minutter. La dem avkjøles på en rist under et bakehåndkle.

Tips: Lag Lusseboller av halve deigen og Lussemuffins av resten.

Kilde: Tasteline.com