Pesto kan du gjerne lage i god tid før den skal brukes. Den tåler å stå i kjøleskapet i opptil en uke. En god pesto kan brukes til så mye, så du vil garantert ikke angre på en dobbel porsjon. Eller trippel!

Ingredienser: 1 potte basilikum
3 fedd hvitløk
40 g pinjekjerner
140 g mandler
5 dl extra virgin olivenolje
60 g nyrevet parmesan salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:
1. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne.
2. Kjør basilikumblad, skrelte hvitløkfedd, pinjekjerner og mandler i en food processor.
3. Spe med oljen, litt om gangen til du får en god, tykk saus. Rør til slutt inn parmesanen, og smak til med salt og pepper.

Serveres til alt!

Oppskrift og foto: Den Lille Nøttefabrikken