Biscotti er en klassisk italiensk kjeks som dyppes i glasset med Vino Santo eller i koppen med espresso.

Ingredienser:
120 g mandler
100 g hasselnøtter
150 g smør
250 g sukker
400 g hvetemel
2 ts bakepulver
saften fra 1 stk. appelsin
3 stk. store egg
1 stk. eggehvite til pensling

Slik gjør du:
Stek mandlene og hasselnøttene i ovn ved 200 grader i ca.15 minutter. Avkjøl.

Bland smør, sukker, mel, appelsinskall og bakepulver i en kjøkkenmaskin. Bland inn eggene og de avkjølte hele nøttene. Siden nøttene er ristet i ovn er de sprø og trenger ikke å deles/hakkes før de tilsettes i deigen.

Rull deigen til pølser, ca. 2 cm i diameter. Legg deigpølsene i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Kakepølsene settes med litt avstand på et bakepapirkledd stekebrett og pensles med eggehvite. Kakene stekes i ovn på 180 °C i ca. 40 minutter til de er gylne.

Ta kakene ut av ovnen og skjær ca. ½ cm skiver på skrått med en brødkniv mens de fortsatt er varme. Legg skivene tilbake på stekebrettet og stek dem videre i 10 minutter. Avkjøl.

Biscotti oppbevares i en tett boks i romtemperatur.

Oppskrift: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt
Foto: Astri Hals