Ingredienser til fire porsjoner:
4 dl vann
½ dl sukker
1 stk. vaniljestang
200 g frosne bjørnebær
3 stk. eggehvite
¼ ts salt
125 g sukker
½ l melk
1 stk. hel kanel
10 blad frisk mynte

Fremgangsmåte:
Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp vann, sukker og vanilefrø. Ha i bjørnebærene og kok opp igjen. Mos suppen f.eks. med en stavmikser. Sil suppen.

Pisk eggehviter og salt til stivt skum. Pisk inn 125 g sukker - litt etter litt.

Kok opp melken med hel kanel på svak varme. Bruk en stor skje og lag snøegg av eggehviteblandingen som legges ned i den småkokende melken. La de koke 2-3 minutter. Snu de og kok videre i 2-3 min. Ta opp med hullsleiv og la de renne av.

Server suppen i skåler med et snøegg på toppen. Dryss over litt kanel og pynt med mynteblader.

Suppen er også god å servere kald.

Oppskrift: Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker
Foto: Inkognito