Ingredienser til fire porsjoner:
1 gulrot, finhakket
½ løk, finhakket
1 stangselleri, finhakket
1 ss smør
450 g kastanjer, ristede/kokte og skrelte
7 dl kyllingbuljong
0, 5 dl eplejuice
0, 5 dl frisk persille, finhakket
klype malt muskat
¼ ts salt
Sort pepper, nykvernet (etter smak)
½ ts tørket estragon
Crème Fraiche (til servering)

Slik gjør du:
Smelt smøret i en stor gryte på medium varme. Tilsett gulrøtter, løk og stangselleri og surr i smør til det er mykt (ca 7 minutter). Tilsett kastanjene og kok videre i 5 minutter, rør med jevne mellomrom.

Tilsett buljongen og kok opp. Demp varmen og tilsett eplejuice, persille, muskat, salt og pepper. La småkoke i 15 minutter. Tilsett estragon og kok videre i 5 minutter.

Kjøres til puré i en blender, food processor eller med en stavmikser. Ha suppen tilbake i gryten og varm opp igjen. Smak til om det trengs mer krydder. Server med en dash crème fraiche i hver suppeskål.

Kilde: Chestnutsonline.com