|
Salat med kyllinglever og ristede kantareller |
|
|
|
Kyllinglever finnes i frysedisken til en nesten skammelig lav pris. Den er mye mildere i smaken enn okselever og lettere å tilberede. Kyllinglever er rik på næring og god på smak; en råvare vi absolutt kan benytte oss mer av. Sammen med frisk salat, sprøstekt bacon, ristede kantareller og gresskarkjerner har du et sunt og smakfullt måltid.
Ingredienser til 6 porsjoner:
1 pakke kyllinglever, tint og renset
3 ss konjakk
12 skiver bacon, delt i to
24 store basilikumblader
salt og pepper
200 g kantareller (eller annen sopp)
100 g gresskar/pinjekjerner, ristet
salat (etter tilgang), vasket og tørket
Dressing:
4 ss solbærsirup
2 ss balsamicoeddik
1 ss dijonsennep
1 1/2 dl god olivenolje eller rapsolje
salt og kvernet pepper
Slik gjør du:
Del store biter av lever i to, slik at du får 24 like store biter. Legg dem i en skål. Hell på konjakk og dryss over litt salt og pepper. Sett kaldt i 1/2 time.
Rull en og en bit lever inn i 1/2 baconskive sammen med et basilikumblad hver. Fest med tannpirker. Stek i litt smør til baconet er sprøtt og leveren rosa inni. La dem renne av seg på litt papir. Plukk ut tannpirkerne. Stek soppen i litt olje og krydre med salt og pepper.
Rist dressingen sammen i et glass med lokk. Vend salaten i dressingen. Anrett kyllingleveren på salaten sammen med soppen. Dryss gresskarkjernene over.
Oppskrift: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt
Foto: Margaret de Lange
|
|
Sist oppdatert ( tirsdag 23. oktober 2007 )
|
